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Seit 1962 beschäftigen wir uns persönlich mit den
landwirtschaftlichen Tätigkeiten und heute zahlen
wir mehr als 2200 Olivenbäume.
Unser Ziel ist vom Anfang an, die verschiedene
Sorten von Olivenbaume zu schützen und jetzt haben
wir „Leccini“, „Frantoi“, „Moraioli“ und
„Pendolini“, Olivenbaumsorten, die typisch von
diesem Teil Toskanas sind und die die
außerordentliche Ölqualität garantieren.
Nach der Tradition pflücken wir die Oliven mit den
Händen und setzen sie in Plastikkisten, dann bringen
wir sie spätestens in einer Woche zur Ölpresse.
In der Ölmühle wird das Pressen kalt und
natürlicherweise ausgeführt und das Öl wird in 50
Liter rostfreien Fässer gegossen, dann wird es zum
Betrieb genommen, wo wir es in grösseren Behältern
(450 Liter) umfüllen und es 3 oder 4 Tage rühren
lassen.
Das kalt gepresste Olivenöl kann nur eine
mechanische und keine chemische Manipulation
ertragen, und es ist natürlich bei der Ankunft in
dem Betrieb noch nicht klar. Die 3 oder 4 Tage Ruhe
erlauben daher den Niederschlag des Bodensatzes.
Wir verkaufen unser Öl in Fünf Liter Korbflaschen,
aber wir können es auch in 0,750 Liter Flaschen
abfüllen oder in Geschenkverpackungen, die wir für
besondere Anlässen vorbereitet haben
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